المكونات:
- كوب حليب بودرة .
- كوب من مسحوق السكر المنخول.
- ثلثي كوب طحينة.
- قليل من الملح.
- نصف كوب فستق مطحون.
- نصف كوب من البندق المحمص المسحوق.
طريقة التحضير:
- نخلط الحليب البودرة مع السكر البودرة والملح في وعاء التحضير ، ونقلب جيداً ، ثم نضيف الطحينة ونقلب حتى تحصل على العجينة. يمكن إضافة كوب كامل من الطحينة للحصول على عجينة ذات قوام أفضل.
- انشر الكيس في القالب ، ثم انشر المكسرات ، ثم اسكب المزيج في القالب واضغط عليه جيداً ليتم تكديسه.
- اتركي العجينة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة لتثبيتها ، ثم قطعيها وقدميها مع المكسرات لتزيين الوجه.
المكونات:
- كوبان من كل منهما: سكر بودرة ، حليب بودرة ، ومكسرات.
- كوب وربع طحينة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو .
طريقة التحضير:
- نضيف السكر والحليب إلى وعاء التحضير ونقلب الخليط جيداً ، ثم يقسم الخليط إلى ثلثين.
- نضيف الكاكاو الأول ، ثم نضيف خليط الطحينة إلى كل مزيج على حدة حتى يتماسك.
- ضع الورقة البلاستيكية في العلبة التي تريد وضع الطحينة فيها ، ثم أضف الفستق.
- توضع طبقة من الخليط الأبيض ثم طبقة من خليط الكاكاو بالتناوب.
- احتفظ بالعلبة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتماسك الخليط.
مكونات التارت:
- كوبين من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- قليل من الملح.
- نصف كوب من كل منها: زبدة طرية ، وكوب سكر ناعم ، وسكر بني فاتح.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
مكونات الحلاوة الطحينية:
- نصف كوب سكر ناعم.
- كوب حليب بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من القشر الناعم.
- ثلاثة أرباع فنجان طحينة.
- كوب فستق مطحون.
طريقة التحضير:
- ينخل الدقيق لعمل معجون لاذع ، البربونات والملح على قطعة من ورق الزبدة.
- نضع الزبدة في وعاء التحضير ، ثم نضيف إليها السكر والسكر البني ، ثم نقلب الزبدة حتى تمتزج المكونات.
- نضيف البيض والفانيليا ونخفق حتى يختفي البيض.
- نضيف خليط الدقيق ثم نمرر المضرب حتى تتشكل العجينة.
- غطي العجينة الناتجة بقطعة نايلون ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُحضر صينية كب كيك صغيرة.
- وزعي العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة واستخدمي الشوبك أو الشوبك حتى يصبح رقيقًا.
- نقطع العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة بسكويت دائرية.
- توضع دوائر العجين الناتجة على ظهر صينية الكب كيك ، ثم اضغط على حواف العجين قليلاً لتأخذ شكل الكوب.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 8-9 دقائق حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا.
- ارفعي التورتة بحذر من الصينية ، ثم اتركي التورتة تبرد تمامًا.
- نضع السكر في وعاء ثم نضيف الحليب ونجهز الحلاوة الطحينية والهيل والطحينة ونقلب المكونات بملعقة حتى تصبح مثل المعجون.
- انشر الحلاوة في التورتة ، ثم اضغط عليها جيدًا لتأخذ شكل التورتة وتصبح مسطحة.
- يُدهن الفستق المطحون على الحلاوة ، ثم يُضغط قليلاً على الفستق الحلبي ليمتزج مع الحلاوة.
- توضع الحلاوة الطحينية في طبق التقديم وتقدم.
المكونات:
- كوب حليب.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاثة أكواب طحين.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
- ربع كوب سكر.
- . ربع ملعقة صغيرة ملح
- بيضة.
- ملعقة صغيرة ليمون أو برتقال.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
حشوة:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
- 1 ملعقة كبيرة قرفة .
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو العادي.
- نصف كوب من كل منها: حلاوة طحينية مقطعة إلى قطع صغيرة ، ورقائق شوكولاتة وجوز الهند ومهروسة.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب والزبدة في قدر سميك ، ثم سخني المزيج على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويصبح الحليب دافئًا.
- ضعي كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلط ، ثم أضيفي الخميرة والسكر والملح والبيض ورشي البرتقال أو الليمون والفانيليا ، ثم اضبطي مضرب العجن وتشغيله على سرعة بطيئة لخلط المواد معًا.
- نضيف خليط الزبدة والحليب مع الاستمرار في التقليب حتى تتشكل العجينة ، ثم اعمل على سرعة متوسطة مع الاستمرار في إضافة باقي الدقيق لجعل العجين متماسك ومنفصل عن حواف وعاء التحضير ، ثم قم بتشغيل المضرب على بسرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
- نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ، ثم نضع سطح العجين بالقليل من الزيت ، ثم نغطي الطبق بالنايلون ونضعه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة الناتجة.
- أحضر كعكة عالية الحواف بفتحة في المنتصف.
- توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، وبواسطة الشبكة ، مدّ العجينة إلى مستطيل بسمك ربع سنتيمتر تقريباً.
- تُوزّع الزبدة على العجينة بملعقة بلاستيكية كبيرة لتحضير الحشوة ، ثم تُدهن القرفة ، ثم مسحوق الكاكاو ، ثم الحلاوة الطحينية ، وأخيراً الشوكولاتة والمكسرات.
- لف العجين على الحشوة للحصول على لفافة متسقة ، مع الأخذ في الاعتبار أن الأطراف مثبتة جيدًا ، ثم امسك نهايات اللفة وألصقها معًا لتشكيل حلقة ، ثم ثبت نهايات الحلقة جيدًا.
- ضعي الحلقة في القالب ، ثم غطي القالب بقطعة نايلون أو قطعة قماش قطنية نظيفة ، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
- سخن الفرن مسبقًا على 190 درجة مئوية ، ثم ثبت الرف الشبكي الأوسط.
- ضعي القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح لفافة الحلاوة الطحينية لونها ذهبي فاتح.
- أخرجي الأسطوانة من الفرن ، ثم اتركيها في القالب لتبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعيها في طبق التقديم ، وقدميها دافئة أو باردة.
تعليقات
إرسال تعليق