فطائر مصرية

المكونات:

طريقة التحضير:

نضع الطحين في وعاء عميق ونضيف النشا والخميرة الفورية والسكر والفانيليا ونقلب المكونات.
أضيفي الماء تدريجياً للحصول على عجينة طرية وسائلة.
غطي الوعاء واتركي الخليط يتخمر.
ضعي الزيت في مقلاة عميقة ثم سخنيها.
بلل ملعقة بالزيت وشكل الزلابية بها ، ثم انقلها بالزيت الساخن.
قلّب الزلابية بالزيت حتى يتحول لونها إلى الأحمر ومقرمش.
ضعي الزلابية في شراب ثم صفيها وقدميها ساخنة.

الزلابية أو أعلى القاضي

ضعي الماء والسكر وعود القرفة والهيل والفانيليا والعسل في قدر.
اتركي المكونات تغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.
قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ واتركها تنضج لصنع الزلابية.
أضف الزبادي إلى الخميرة.
نضيف الدقيق ومحسن الطحين ، ثم يقلب المزيج جيداً للحصول على عجينة خالية من العجين.
تترك العجينة حتى ترتفع وتتخمر لمدة ساعتين ونصف مع تقليب العجينة 3-4 مرات خلال هذه الفترة حتى تصبح مطاط.
نحضر الزيت في قدر فوق الزلابية عندما تصبح العجينة جاهزة.
سقطت العجين عن طريق تشكيل قلب بملعقة في الزيت الواقي.
اترك الزلابية حتى تصبح حمراء ومقرمشة.
أخرجي الزلابية من الزيت ، ثم ضعيها في القطر لمدة ثوان.
صف الزلابية للتخلص من الشراب الإضافي.
ضعي الزلابية في طبق التقديم.

مدة التحضير	10-15 دقيقة
يكفي ل	6-8 أشخاص

المكونات:

طريقة التحضير:

ضعي الدقيق والخميرة في وعاء عميق ، ثم أضيفي القليل من الملح والجبن المبشور.
قلبي المزيج ثم أضيفي ملعقة من الزيت.
أضيفي الماء تدريجيًا ، ثم اعجني بإضافة الماء حتى تحصلي على عجينة سائلة.
اتركي العجين حتى يتخمر ويرتفع.
أسقطي العجين ، ثم اتركيه يتخمر مرة أخرى ، مع مراعاة أن قوامه سائل ومرن.
سخني الزيت ليقلى في قدر على النار.
استخدمي يدك وملعقة صغيرة مبللة بالزيت لعمل كرات متوسطة الحجم من العجين ، ثم تسقط العجينة في الزيت الساخن.
قللي العجينة مرتين إذا كنت تفضلين العجين مقرمش ، في المرة الأولى ترفع العجينة الصفراء ، وهي ليست حمراء ، ضعيها في مصفاة واتركيها تبرد ، ثم ضعيها مرة أخرى في وقت التقديم إلى المقلاة لتصبح مقرمشة ، ويجب غمر العجينة في الزيت عند القلي.
أحضر طبق التقديم بعد الانتهاء من القلي ، ضع الزلابية فيه ورش الجبن فوقه.