فطائر مصرية
وقت القلي | 20 دقيقة |
مدة التخمير | ساعاتين |
يكفي ل | 6 أشخاص |
المكونات:
- كوبين من الدقيق.
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة نشاء .
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة شاي من الفانيلا.
- زيت القلي.
- شربات .
طريقة التحضير:
- نضع الطحين في وعاء عميق ونضيف النشا والخميرة الفورية والسكر والفانيليا ونقلب المكونات.
- أضيفي الماء تدريجياً للحصول على عجينة طرية وسائلة.
- غطي الوعاء واتركي الخليط يتخمر.
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة ثم سخنيها.
- بلل ملعقة بالزيت وشكل الزلابية بها ، ثم انقلها بالزيت الساخن.
- قلّب الزلابية بالزيت حتى يتحول لونها إلى الأحمر ومقرمش.
- ضعي الزلابية في شراب ثم صفيها وقدميها ساخنة.
الزلابية أو أعلى القاضي
مدة التحضير | 150 دقيقة |
وقت الطبخ | 20 دقيقة |
يكفي ل | 8 أشخاص |
مكونات الشراب
- كوبان من السكر.
- كوب ماء.
- عود قرفة .
- حبتان هيل.
- قرنفل.
- ملعقة شاي من الفانيلا.
- ملعقتان من العسل.
مكونات الزلابية
- كوب ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية .
- كوب زبادي.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- محسن قرصة.
كيف تستعد
- ضعي الماء والسكر وعود القرفة والهيل والفانيليا والعسل في قدر.
- اتركي المكونات تغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.
- قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ واتركها تنضج لصنع الزلابية.
- أضف الزبادي إلى الخميرة.
- نضيف الدقيق ومحسن الطحين ، ثم يقلب المزيج جيداً للحصول على عجينة خالية من العجين.
- تترك العجينة حتى ترتفع وتتخمر لمدة ساعتين ونصف مع تقليب العجينة 3-4 مرات خلال هذه الفترة حتى تصبح مطاط.
- نحضر الزيت في قدر فوق الزلابية عندما تصبح العجينة جاهزة.
- سقطت العجين عن طريق تشكيل قلب بملعقة في الزيت الواقي.
- اترك الزلابية حتى تصبح حمراء ومقرمشة.
- أخرجي الزلابية من الزيت ، ثم ضعيها في القطر لمدة ثوان.
- صف الزلابية للتخلص من الشراب الإضافي.
- ضعي الزلابية في طبق التقديم.
الزلابية الحقيقية
مدة التحضير | 10-15 دقيقة |
يكفي ل | 6-8 أشخاص |
المكونات:
- كوبين من الدقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- قليل من الملح.
- ملعقة زيت.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- جبنة رومي مبشورة.
- زيت القلي.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق والخميرة في وعاء عميق ، ثم أضيفي القليل من الملح والجبن المبشور.
- قلبي المزيج ثم أضيفي ملعقة من الزيت.
- أضيفي الماء تدريجيًا ، ثم اعجني بإضافة الماء حتى تحصلي على عجينة سائلة.
- اتركي العجين حتى يتخمر ويرتفع.
- أسقطي العجين ، ثم اتركيه يتخمر مرة أخرى ، مع مراعاة أن قوامه سائل ومرن.
- سخني الزيت ليقلى في قدر على النار.
- استخدمي يدك وملعقة صغيرة مبللة بالزيت لعمل كرات متوسطة الحجم من العجين ، ثم تسقط العجينة في الزيت الساخن.
- قللي العجينة مرتين إذا كنت تفضلين العجين مقرمش ، في المرة الأولى ترفع العجينة الصفراء ، وهي ليست حمراء ، ضعيها في مصفاة واتركيها تبرد ، ثم ضعيها مرة أخرى في وقت التقديم إلى المقلاة لتصبح مقرمشة ، ويجب غمر العجينة في الزيت عند القلي.
- أحضر طبق التقديم بعد الانتهاء من القلي ، ضع الزلابية فيه ورش الجبن فوقه.
تعليقات
إرسال تعليق