طريقة عمل الزلابية المصرية

القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل الزلابية المصرية

 

طريقة عمل الزلابية المصرية

فطائر مصرية

وقت القلي20 دقيقة
مدة التخميرساعاتين
يكفي ل6 أشخاص


المكونات:

  • كوبين من الدقيق.
  • قليل من الملح.
  • 1 ملعقة كبيرة نشاء .
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة شاي من الفانيلا.
  • زيت القلي.
  • شربات .


طريقة التحضير:

  • نضع الطحين في وعاء عميق ونضيف النشا والخميرة الفورية والسكر والفانيليا ونقلب المكونات.
  • أضيفي الماء تدريجياً للحصول على عجينة طرية وسائلة.
  • غطي الوعاء واتركي الخليط يتخمر.
  • ضعي الزيت في مقلاة عميقة ثم سخنيها.
  • بلل ملعقة بالزيت وشكل الزلابية بها ، ثم انقلها بالزيت الساخن.
  • قلّب الزلابية بالزيت حتى يتحول لونها إلى الأحمر ومقرمش.
  • ضعي الزلابية في شراب ثم صفيها وقدميها ساخنة.



الزلابية أو أعلى القاضي

مدة التحضير150 دقيقة
وقت الطبخ20 دقيقة
يكفي ل8 أشخاص


مكونات الشراب

  • كوبان من السكر.
  • كوب ماء.
  • عود قرفة .
  • حبتان هيل.
  • قرنفل.
  • ملعقة شاي من الفانيلا.
  • ملعقتان من العسل.


مكونات الزلابية

  • كوب ماء دافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية .
  • كوب زبادي.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • محسن قرصة.


كيف تستعد

  • ضعي الماء والسكر وعود القرفة والهيل والفانيليا والعسل في قدر.
  • اتركي المكونات تغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
  • ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.
  • قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ واتركها تنضج لصنع الزلابية.
  • أضف الزبادي إلى الخميرة.
  • نضيف الدقيق ومحسن الطحين ، ثم يقلب المزيج جيداً للحصول على عجينة خالية من العجين.
  • تترك العجينة حتى ترتفع وتتخمر لمدة ساعتين ونصف مع تقليب العجينة 3-4 مرات خلال هذه الفترة حتى تصبح مطاط.
  • نحضر الزيت في قدر فوق الزلابية عندما تصبح العجينة جاهزة.
  • سقطت العجين عن طريق تشكيل قلب بملعقة في الزيت الواقي.
  • اترك الزلابية حتى تصبح حمراء ومقرمشة.
  • أخرجي الزلابية من الزيت ، ثم ضعيها في القطر لمدة ثوان.
  • صف الزلابية للتخلص من الشراب الإضافي.
  • ضعي الزلابية في طبق التقديم.


الزلابية الحقيقية

مدة التحضير10-15 دقيقة
يكفي ل6-8 أشخاص


المكونات:

  • كوبين من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • قليل من الملح.
  • ملعقة زيت.
  • كوب ماء دافئ للعجن.
  • جبنة رومي مبشورة.
  • زيت القلي.


طريقة التحضير:

  • ضعي الدقيق والخميرة في وعاء عميق ، ثم أضيفي القليل من الملح والجبن المبشور.
  • قلبي المزيج ثم أضيفي ملعقة من الزيت.
  • أضيفي الماء تدريجيًا ، ثم اعجني بإضافة الماء حتى تحصلي على عجينة سائلة.
  • اتركي العجين حتى يتخمر ويرتفع.
  • أسقطي العجين ، ثم اتركيه يتخمر مرة أخرى ، مع مراعاة أن قوامه سائل ومرن.
  • سخني الزيت ليقلى في قدر على النار.
  • استخدمي يدك وملعقة صغيرة مبللة بالزيت لعمل كرات متوسطة الحجم من العجين ، ثم تسقط العجينة في الزيت الساخن.
  • قللي العجينة مرتين إذا كنت تفضلين العجين مقرمش ، في المرة الأولى ترفع العجينة الصفراء ، وهي ليست حمراء ، ضعيها في مصفاة واتركيها تبرد ، ثم ضعيها مرة أخرى في وقت التقديم إلى المقلاة لتصبح مقرمشة ، ويجب غمر العجينة في الزيت عند القلي.
  • أحضر طبق التقديم بعد الانتهاء من القلي ، ضع الزلابية فيه ورش الجبن فوقه.

تعليقات