القائمة الرئيسية

الصفحات

كيف تعمل قراقش


هو نوع من أنواع الكيك المصري حيث أن مكوناته بسيطة ومتوفرة في كل منزل بسهولة ويسر. هناك من يفضل أكله عاديا ، أو يملأه بالعجوة. في هذا المقال نقدم لك عدة طرق لتحضير الكراكة المصرية .

كيفية عمل القراقش السادة

المكونات

  • ثلاثة أكواب طحين.
  • كوب سمن.
  • ملعقة كبيرة سمسم محمص.
  • ملعقة صغيرة بهارات الكيك .
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • الحليب السائل حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

  • تذوب الخميرة في القليل من الماء الدافئ ، والحليب الدافئ مع السكر.
  • نضع الطحين مع البيكنج بودر والسمسم وكعك البهارات والملح.
  • سخني السمن ، وضعيه فوق الدقيق ، وقلبي المزيج بعناية بملعقة خشبية ، حتى يصبح المزيج دافئًا.
  • نضع الخميرة ونحرك المكونات ، ثم نضيف الحليب تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة جيداً ولينة في نفس الوقت.
  • غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
  • خذ قطعة من العجين وشكلها على شكل مستطيل رفيع ، متوسط السماكة ، مقطعة إلى أصابع واقرصها في ورقة.
  • غطي العجينة واتركيها تتخمر مرة أخرى لمدة عشر دقائق ، ثم اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.


قراقش بالبهارات

المكونات

  • أربعة أكواب دقيق.
  • قليل من الملح.
  • كوبان سمن بلدي.
  • ملعقة سمسم .
  • ملعقة كبيرة من الشمر .
  • ملعقة كبيرة يانسون نجمي.
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة سكر
  • كوب حليب دافئ.

كيف تستعد

  • نذوب الخميرة مع السكر وربع كوب من الحليب الدافئ.
  • تنخل المكونات الجافة وهي الدقيق والملح والبيكنج باودر والشمر واليانسون ثم نذوب السمن ونفرك في خليط الدقيق ونقلب جيدا حتى تتداخل المكونات.
  • يُضاف خليط الخميرة ويُفرك باليد ، ويُضاف الحليب تدريجياً ، ويُعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة ولكن ناعمة.
  • اتركي العجينة حتى تنقع جيدًا لمدة ساعة ونصف الساعة تقريبًا.
  • شكلي العجينة على شكل مستطيلات صغيرة أو قطعيها إلى أصابع واتركيها حتى تختمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
  • اخبزي الأصابع في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة عشرين دقيقة ثم قدميها.

قراقش محشي بالعجو

المكونات

  • خمسمائة غرام من الدقيق.
  • مائتي جرام من السمن.
  • خمسون جرام زيت.
  • 1 ملعقة كبيرة من الشمر المطحون .
  • ربع كوب سكر.
  • نصف كوب حليب سائل.
  • نصف كوب ماء دافئ.
  • ملعقة سمسم
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • رشة فانيليا.
  • قليل من الملح.
  • ربع كيلو تمر ، أو عجينة للتعبئة.

كيف تستعد

  • اخلطي الشمر والدقيق معًا ، ثم اصنعي ثقبًا في الدقيق وضعي السمسم في المنتصف.
  • سخني السمن جيداً مع الحرص على عدم حرقه ، ثم اسكبي السمسم بحذر في حفرة الدقيق.
  • اخلطي الدقيق بالملعقة حتى يتوزع المارجرين ، أضيفي كمية الزيت وكرر الخلط.
  • نذوب الخميرة والسكر مع الحليب والفانيليا ، ونتركها جانباً حتى تنضج الخميرة قليلاً ، ثم نضيفها إلى العجينة ونقلب جيداً.
  • قم بإذابة الملح في جزء من كمية الماء الدافئ ، واعجن مع باقي الماء وأضفه بعناية حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • تُغطّى عجينة القُرَكة بكيس نايلون وقطعة قماش ، وتُوضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
  • نأخذ قطعة من العجين ونفردها على شكل مستطيل ، وننشر عليها قطعة عجين ، ونلف القريش مثل السوسول ونغلقه جيداً.
  • نضع السمسم على وجه البسكويت ونضغط عليها برفق حتى تلتصق بالعجين.
  • نقطع لفافة القريش بسكين حادة لتقطيعها بالشكل المناسب.
  • نضع القرقش متباعدة في صينية الخبز ، ويفضل أن تكون قصيرة الحافة ، ونتركها حتى تختمر مرة أخرى لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم نخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة عشرين دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

تعليقات