القائمة الرئيسية

الصفحات

فائدة عصير الفاكهة


عصير الفاكهة هو محلول مائي موجود بشكل طبيعي في أنواع مختلفة من الفاكهة. يتم صنعه عن طريق ضغط أو سحق الثمار ميكانيكياً لاستخراج أكبر كمية ممكنة من الماء الموجود فيها. نظرًا لأن عملية الضغط هذه لا تنتج حرارة كبيرة ، فإنها تحافظ على معظم المحتوى الغذائي الطبيعي للفاكهة. [1] في عام 2012 ، قدرت منظمة الأغذية والزراعة العالمية (الفاو) الإنتاج العالمي من عصائر فاكهة الحمضيات (التي تشمل البرتقال والليمون) بـ 12840318 طنًا.

تاريخ عصير الفاكهة

بدأ عصير الفاكهة يكتسب شعبية تجارية في الولايات المتحدة في بداية القرن العشرين ، عندما تطورت تقنيات البسترة (طريقة لتحسين السوائل وقتل أنواع معينة من الجراثيم بداخلها) ، والتي سمحت لأول مرة بإنتاج وتخزين عصير في المصانع بكميات تجارية بدون فساد. في الماضي ، كانت الطريقة الوحيدة لحفظ العصير هي تخميره ، مما يجعله يتحول إلى كحول  خلال الحرب العالمية الثانية ، طلبت حكومة الولايات المتحدة من فرق البحث العلمي المساعدة في تطوير منتج يمكن أن يمد الجنود الذين يقاتلون في الخارج بفيتامين سي بطريقة منهجية.


عندما بدأ العصير بكميات تجارية كاد يفتقر إلى نكهة الفاكهة ، لأنه تم تجميدها وتركيزها ، ثم تم تخفيفها بالماء فيما بعد ، وهذا العلم تسبب في ضياع معظم الطعم الطبيعي. عندما فقد العصير ماءه ، اختفت نكهته معه. في ذلك الوقت بدأت شركات الإنتاج بإضافة العصير الطازج للمركزات لاستعادة الطعم الأصلي لها ، وعندما توصل الباحثون إلى انتهاء الحرب العالمية ، إلا أن صناعة عصير البرتقال انتشرت على نطاق واسع في الولايات المتحدة.وخلال الستينيات اكتشفوا كيفية صنع المنكهات الصناعية مما أدى إلى تطور الصناعة بسرعة كبيرة ، وانتشار منتجات العصائر المخففة بالماء والسكر ، حيث أصبح من السهل على شركات الإنتاج تخزين العصير بكميات كبيرة من الحديد. عبوات لمدة عام كامل دون القلق من مشكلة فقدان طعمها الطبيعي.

وعلى الرغم من ذلك ، فإن تنظيم أو تقييد تجارة العصائر لم يبدأ - قانونيًا - إلا في وقت متأخر ، حيث لم تكن شركات إنتاج العصير ملزمة بالكشف عن النسبة الحقيقية لعصير الفاكهة في منتجاتها قبل السبعينيات ، ومع ظهور الكيماويات الصناعية. النكهات ، تمكنت مصانع العصير من مزج منتجاتها بنسب كبيرة من الماء ، ثم إضافة السكر والنكهات لاكتساب طعم لا يختلف كثيرًا عن طعم العصير العادي ، مما أدى إلى انتشار الغش في الصناعة. في عام 1977 صدر قانون في الولايات المتحدة يجبر شركات إنتاج عصير البرتقاللتوثيق نسبة الفاكهة في منتجاتها ، فهي العصير الأكثر انتشارًا في الدولة ، لكن هذا القانون لم يمد ليشمل باقي الفاكهة حتى عام 1990. 


فائدة عصير الفاكهة

تساعد عصائر الفاكهة على إمداد الجسم بعدد من العناصر الغذائية المهمة ، مثل مضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة السرطان ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات الأساسية للصحة ، مثل فيتامين سي الذي يتحكم في عمل الجهاز العصبي وفيتامين ك الضروري للعظام. الصحة ، ويمكن أن يوفر لك أيضًا عددًا من المعادن الموجودة في الفاكهة.

قد يساعد عصير الفاكهة - إلى حد ما - في الحماية من السرطان ، لكن البحث العلمي في هذا الصدد لا يزال محدودًا. يقال أحيانًا أن عصير الفاكهة ينظف الجسم ، لكن هذا ليس دقيقًا ، مثل الكبد والكلى قادرة على تنظيف الجسم من السموم بشكل طبيعي ، وبينما يروج بعض الناس لحمية عصير الفاكهة كطريقة جيدة لفقدان الوزن ، فقد يكون لها نتائج سيئة على المدى الطويل ، وتقتصر فائدتها الأساسية على تقليل مستويات السوائل في الجسم ، وعلى المدى الطويل ، قد يتسبب ذلك في أن يستهلك الجسم أنسجة العضلات لأنه لا يحصل على ما يكفي من الطعام. 

الرغم من إمكانية فقد الكثير من العناصر الغذائية في العصائر التجارية التي تشتريها من السوق ، إلا أنك لن تفقدها عندما تضغط على الفاكهة في منزلك. من ناحية أخرى ، يحتوي عصير الفاكهة على كمية قليلة جدًا من الألياف الغذائية الموجودة في الفاكهة الأصلية ، والتي تعد واحدة من الخسائر الأساسية في عصر الفاكهة.

بشكل عام عند شراء العصائر ، يُنصح باختيار المنتجات المعصورة حديثًا أو المعصورة مباشرةً من الفاكهة (إن وجدت) ، وتجنب أي منتجات تحتوي على سكريات مضافة قدر الإمكان. إذا كنت ترغب في شرب العصير ، فمن أفضل الخيارات عصير البطيخ الذي يحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم أو التعرض للسرطان.

كما يحتوي عصير الرمان على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة عدا أنه غني بفيتامين هـ وفيتامين ج الذي يفيد في تقليل تجاعيد الجلد وحمايته من أشعة الشمس ، كما أن عصير البرتقال مفيد جدًا لاحتوائه على نسبة عملاقة من فيتامين سي. ومما يقوي جهاز المناعة ويقلل من ضغط الدم.

مشاكل عصير الفاكهة

يعتقد العديد من خبراء التغذية أن عصير الفاكهة قد لا يكون خيارًا صحيًا جيدًا ، لأسباب مختلفة. من ناحية أخرى ، ينصح الخبراء البالغ العادي بتناول حوالي 5 حصص من الفاكهة والخضروات كل يوم ، لكنهم لا يعتقدون أن شرب عصير الفاكهة يمكن أن يعوض عن أي من هذه الأجزاء ، لأنه يفتقر إلى نسبة كبيرة جدًا من العناصر الغذائية الموجودة. في الثمار المكتملة. بخلاف ذلك ، يمتص الجسم العصير العصير بسرعة كبيرة بعد دخوله المعدة ، حتى لا يحصل على فرصة كبيرة للاستفادة من الحد الأدنى من الطعام الموجود فيه ، في حين أنه قد يسبب زيادات مفاجئة في مستوى السكر في الدم.وبحسب الباحثة في مجال التغذية سوزان جيب: "بصراحة تامة ، عندما يصل العصير إلى معدتك ، لن يكون لدى جسمك الكثير من الوقت للتمييز بين عصير البرتقال أو مشروب كوكاكولا .في مجتمع البحث ، كان عصير الفاكهة في منتصف القرن العشرين يُعتبر عمومًا مصدرًا صحيًا للغذاء ، لكن هذا الرأي تغير كثيرًا في الفترة الأخيرة ، حيث لا يشجع معظم الخبراء الآن تناول هذه العصائر. 

مرض السكري

واحدة من المشاكل الرئيسية التي يقلق الخبراء بشأن عصير الفاكهة هي ارتفاع نسبة السكر فيه. على الرغم من أن العصير يوحي بأنه غذاء صحي جدًا لأنه "طبيعي" ومصنوع من "الفاكهة" ، إلا أن كمية السكر فيه تساوي تمامًا (في كثير من الحالات) كمية السكر في المشروبات الغازية مثل الكوكا. - الكولا في الواقع قد تتجاوزها في بعض الحالات ، بينما يحتوي كل كوب من الكوكا كولا على 140 سعرة حرارية منها 40 جرام من السكر (ما يعادل 10 ملاعق صغيرة) ، كأسان من عصير التفاح الطبيعي يحتويان على 165 سعرة حرارية. بما في ذلك 39 جرام من السكر (أو أيا كان 9.8 ملاعق صغيرة من Waddell). 

تبرز المشكلة عند مقارنة عصير الفاكهة بالفواكه الطبيعية ، أنه من السهل تناول العصير بكميات كبيرة جدًا دون حساب ، الأمر الذي يرفع الكثير من الحصة اليومية من السكريات ، دون رفع الحصة الغذائية بشكل كافٍ ، والسبب في ذلك أن و الألياف الغذائية في الفاكهة يساعد يتم إخطار الشخص بالشبع بعد تناول الطعام، وعصير تفتقر تماما تقريبا بالألياف، مما يفتح الطريق لكميات كبيرة منه إلى أن تؤخذ دون الشعور بالشبع. [5] قد لا يكون شرب عصير الفاكهة سيئًا للغاية بالنسبة للأشخاص الذين يحافظون على وزن صحي ، ولكنه قد يمثل مشكلة كبيرة - من ناحية أخرى - لأولئك الذين يعانون من مشاكل الوزن والتغذية.بشكل عام ، ينصح بعض خبراء التغذية بعدم تناول أكثر من 125 مليلتر (نصف كوب) من عصير الفاكهة يوميًا. 

يعالج

بخلاف ذلك ، تقوم العديد من شركات إنتاج العصير بمعالجة منتجاتها بطريقة لا تدركها ، على الرغم من أنها قد توزع العصير تحت ملصق أنه "طبيعي 100٪" أو "ليس مصنوعًا من العصير المركز" ، ولكن هذا يفعل لا يعني أنه يحتفظ بخصائصه الطبيعية. يستخرج العصير من الفاكهة الطبيعية ( مثل البرتقال ) في المصنع. يمكن أن تبقى مخزنة في صوامع عملاقة لمدة عام كامل مما يؤدي إلى فقدان معظم نكهتها. ثم تضطر الشركة المصنعة إلى إضافة نكهات اصطناعية إليها لتعويض المشكلة واستعادة مذاق العصير الجيد. هذا للعصائر باهظة الثمن. أما بالنسبة للعلامات التجارية الرخيصة ، فيمكن بيع منتجات أقرب إلى الماء المحلى بالسكر من أي شيء مذاق الفاكهة.

استنتاج

على الرغم من أن عصير الفاكهة يحتوي بالفعل على كميات من العناصر المفيدة ، مثل مضادات الأكسدة والفيتامينات ، إلا أنها صغيرة جدًا لدرجة أنها قد لا تكون كافية للتعويض عن الأضرار التي يسببها الكثير من مرض السكري ، باستثناء أن العصير يفتقر تمامًا إلى العديد من المكونات الأساسية التي صنع الفاكهة الفاكهة الأصلية مغذية ، على سبيل المثال الألياف الغذائية ، وهي غنية جدًا بالفاكهة وتساعد الجسم على الهضم ، بينما لا يوجد عصير تقريبًا في العصير.

تعليقات

تعليق واحد
إرسال تعليق
  1. Blue titanium steel frame - ITanium Art
    In 2015, titanium comb a Japanese artist designed the stainless steel frame. The frame is a frame titanium teeth k9 crafted in the style titanium 4000 of Japanese steel, with a titanium dioxide in food light blue structure microtouch titanium trim walmart

    ردحذف

إرسال تعليق